C’è aria di novità nel menù del Sapì
Al Ristorante da Sapì sappiamo bene come la stagionalità degli ingredienti vada sempre rispettata. Solo così possiamo offrire sapori pieni e sani e allo stesso tempo garantire l’alta qualità dei nostri prodotti a filiera corta.
Per questo l’innovazione e il cambiamento sono due delle basi della nostra cucina che ci permettono di restare al passo con le stagioni che passano e di portare una ventata di novità all’interno del menù.
Dagli antipasti ai primi, dai secondi ai dolci, in questi mesi la nostra ricerca ci ha portati ad assaporare verdure di stagione, come gli asparagi, i formaggi pronti per essere degustati dopo il periodo di riposo invernale, come il Silter e tutti quei sapori freschi che richiamano già l’estate per i dessert.
Tra gli antipasti spicca l’uovo con gli asparagi, arricchiti dalle mandorle e ricoperti da una leggerissima spuma d’erbe. Tra i primi, invece, la tradizione regna sovrana, con i gnocchi Silter e pepe, una ricetta tramandata di generazione in generazione. Dalla montagna al lago: la trota alpina e il luccio sono i due protagonisti delle proposte legate all’acqua.
La prima la serviamo affumicata, accanto alla pregiata pasta Mancini; il secondo fa da ripieno a morbidi tortelli fatti in casa. Per la seconda portata, compaiono vari tipi di carne: il pollo ruspante, il diaframma e la fiorentina.
Ognuno di loro ha un accompagnamento dedicato, pensato in modo che i succhi della carne siano gustosi ed esaltati al punto giusto fin dal primo assaggio, ma senza coprirla troppo.
Dulcis in fundo, a fine pasto ti aspettano i dessert: per rivivere le emozioni del passato contadino, ti consigliamo di provare Polenta e Latte.
Cioccotimo, invece, è il dolce che abbiamo pensato per gli amanti del cioccolato, che accompagnato dall’aroma del timo, libera tutte le sue note dolci e salate. Non può mancare il gelato, precursore dei primi caldi di questo periodo: lo prepariamo noi, con o senza lattosio, con ingredienti freschi e senza preparati.
Il nostro menù ti aspetta. Ecco gli orari del prossimo weekend:
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