Tradizione e modernità: sono le chiavi di lettura del nostro Menù Degustazione
La cucina della tradizione è una vera e propria istituzione e come tale anche noi del Sapì non possiamo fare altro che rispettarla e perpetuarla nel tempo. Ciò non significa che ogni piatto va servito come la storia vuole che sia fatto; significa poter comunque riadattare, rielaborare e reinterpretare.
Perché? Semplice: la tradizione è una materia viva, non statica, una realtà in continua evoluzione. Per questo quello che amiamo davvero fare qui al Sapì con i nostri Menù Degustazione è riproporre i piatti della tradizione di montagna in chiave moderna, nuova e rinfrescata.
I nostri piatti hanno un obiettivo: promuovere i gusti decisi e tipici della montagna, portando le ricette tramandate dai nostri nonni nei piatti di visitatori e non che vogliono assaggiare un pezzo della nostra storia.
Quando tutto era più semplice, o forse lo è anche adesso: pasta fatta in casa, sapori caldi da gustare davanti al fuoco, materie prime coltivate nell’orto e con pazienza.
Non vediamo l’ora di farti vivere questo viaggio al Sapì:
