Il giusto connubio tra alta cucina e semplicità: le nostre Linguine di ginepro e abete
Profumo di bosco, calore di rifugi lontani e montagne verdi. Questo è tutto ciò che una sola portata riesce ad evocare nella mente di chi lo assaggia.
Dopo anni di perfezionamento, possiamo dire che questo è il piatto che sentiamo più nostro. Quello che meglio riesce a descrivere la vera essenza dietro a Sapì.
Oggi vi vogliamo raccontare la storia di questa composizione tanto semplice quanto speciale: le Linguine di ginepro e abete.
La ricerca del gusto
In cucina, come nella vita del resto, tutto è in continua evoluzione. Per riuscire a giungere al risultato attuale, sono stati necessari due anni di perfezionamenti e lavori. Questo perché noi di Sapì volevamo che il cliente potesse cogliere esattamente ciò che era disegnato nella nostra mente: gli alberi, i torrenti, l’aria fresca, il canto dei grilli, ma soprattutto i profumi della natura.
Crediamo che questo sia il piatto che ci consente di portare al pubblico la nostra missione principale: portare in tavola la tradizione italiana unita ai gusti poveri delle nostre origini.
La nostra proposta: Linguine di ginepro e abete
La nostra linguina viene mantecata in un burro proveniente da malghe o stalle locali, in base al periodo dell’anno. Il burro, leggermente acidulo, è caratterizzato da un estratto di ginepro, cipolla e aceto e viene leggermente affumicato.
In primavera realizziamo una polvere di germogli d’abete, vero protagonista di questa proposta, che uniremo poi alla pasta.
Ma non è finita qui. Una volta portata al tavolo, viene spruzzata un’acqua profumata all’abete sulla pasta calda, acqua che consente di sprigionare tutto il gusto e l’aroma ricercato.
Gusti d’alta quota
Semplici ma speciali, le nostre Linguine ti catapulteranno in paesaggi montani. In bocca sapori balsamici si mischiano all’affumicato del burro, dettaglio selezionato per evocare l’odore delle stalle d’inverno.
Le Linguine di ginepro e abete rappresentano la nostra firma, la passione, la dedizione e l’amore per il nostro territorio. La cura che mettiamo nel proporre piatti pensati, semplici, ma elaborati: un ossimoro pronto ad accogliervi ad ogni boccone.
È un’esperienza di gusto, un viaggio alla scoperta delle nostre terre, un ricordo di una vita lontana.
Vieni a provarle e lasciati cullare dagli aromi dei nostri monti.
