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Scopri le nostre proposte, pensate per rispondere ad ogni esigenza alimentare e 

valorizzare il nostro territorio. Si tratta di proposte che, nella preparazione rispettano la stagionalità degli ingredienti offrendo sapori pieni e sani.

grissini e il pane sono fatti in casa, ogni giorno, con lievito madre e farine macinate a pietra. 

*Per allergie o intolleranze vi preghiamo di informare il personale di sala.*

Antipasti


Zucca in varie consistenze, mandorla amara fondo di verdure
14 €
Tartare di salmerino, crema di patate affumicate, pane croccante
14 €
Cremoso al Silter, salsa al limone e soia, polenta croccante, fieno
14 €
Lumache, erbe, kefir
14 €
SELEZIONE DI SALUMI ARTIGIANALI con giardiniera
14 €



Primi piatti


RISOTTO, erbe selvatiche
14 €
TORTELLI ripieni di Bagoss, salsa al vino bianco, limone nero
14 €
LINGUINE, pastrami di trota, burro agli agrumi
14 €
CASONCELLI tradizionali al burro versato
12 €



Secondi piatti


Mezzo piccione alla brace
20 €
Anatra in due cotture, petto ripieno e coscia croccante, ketchup di frutti rossi
20 €
Trota di montagna, burre blanche, spinaci
20 €
CERVO al sale d'abete
20 €
Pancia di mora romagnola, purè di patate, mela senapata
20 €
DIAFRAMMA di manzo alla brace
15 €
Fiorentina di manzo alla brace
all'hg 4,5 €
Costata di manzo alla brace
all'hg 3,5 €



Dessert


Bosco (mousse al ginepro, lichene, tartufo, frutti di bosco, terra di cioccolato
7 €
Cioccolato e timo: cremoso al cioccolato, torta al cioccolato, gelato al fior di timo
7 €
Pera cotta nella calce ed essiccata, gelato al fior di latte, crema inglese
7 €
Tortino al cioccolato dal cuore morbido, gelato allo zabaione
7 €
Il nostro gelato fatto in casa con latte di stalla (Zanotti Oliviero) senza uso di semilavorati
5-7 €